Éxito de la Jornada de Turismo y Gastronomía «Ruta del Arroz”

La “I Jornada de Turismo y Gastronomía Ruta del Arroz” ha tenido lugar en el parque de Sant Antoni de Cullera, un evento organizado por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y Ribera Turisme para poner en valor el arroz como producto gastronómico, cultural y turístico en la Comunitat Valenciana.

La inauguración de la jornada ha corrido a cargo del Presidente de la Asociación de Restaurantes de Valencia, José Palacios, Jordi Major, alcalde de Cullera; Pilar Moncho diputada de Turisme; Jordi Vicedo presidente de la Mancomunitat de la Ribera Baixa i Txema Peláez presidente de la Mancomunitat de la Ribera Alta. Todos ellos han coincidido en la importancia de este tipo de eventos para hacer llegar a todos la importancia del arroz como eje vertebrador gastronómico de nuestro territorio a lo largo y ancho de nuestra Comunitat.

El evento organizado por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia ha contado con el apoyo del Ayuntamiento de Cullera, la Diputación de Valencia y el Club de Producto del Arroz “Arroceando”.

La jornada ha contado con un espacio para expositores que forman parte del proyecto y que han ofrecido información turística de la Ruta del Arroz a los asistentes. Las entidades que forman parte del proyecto son: Mancomunidad de l’Horta Sud; Ayuntamiento de Catarroja; Ayuntamiento de Albalat de la Ribera; Ayuntamiento de Silla; Ayuntamiento de Algemesí; Ayuntamiento de Cullera; Turismo Valencia; Club de Artesanos del Arroz de Cullera; Ayuntamiento de Sollana, Ajuntamiento de Sueca; Parque Natural de l’Albufera; Patronato Turismo València Terra i Mar; Ribera Turismo; Do Arroz de Valencia y las empresas de servicios: Viajar en Familia; Arroz y Tartana; VisitAlbufera; Zizerones; Kitepower.

Tras la inauguración han empezado los showcooking con los chefs Manuel Alonso del restaurante Casa Manolo en Daimús que ha preparado un arroz con bacalao, cítricos y coco; Alejandro Platero del restaurante Macellum y como y calla y actual concursante de TopChef que ha preparado un arroz con morcilla blanca, careta de cerdo y espárragos trigueros; Enrique Medina de Restaurante Apicius ha elegido para su arroz tordo y rebozuelos y también lo ha presentado en formato meloso y, por último, Jaume Galán de Restaurante Vertical, Grupo La Sucursal ha hecho una versión del arros amb bledes que ha dejado al público sorprendido. Cada uno de ellos ha estado acompañado por un sumiller que ha elegido el caldo que mejor maridaba con la propuesta arrocera. Manuel Alonso ha estado acompañado por Mª Luz Marín, Alejandro Platero por Javier Cantos del restaurante El Rincón del Faro de Cullera, Enrique Medina ha maridado su arroz con las cervezas artesanales Génesis y Jaume Galán ha estado acompañado por la también sumiller del Grupo La Sucursal Esther González que ha elegido para el arros amb bledes el merlot bobal Carpasia.

Del showcooking hemos pasado a las ponencias sobre Turismo Gastronómico con Alberto Galloso e Iñaki Gaztelumendi. El primero ha centrado su exposición en las claves de un destino para convertirse en un destino turístico y el segundo ha puesto el foco en casos prácticos de éxito en los que el potencial gastronómico de un territorio se convierte en el eje entorno al que gira la propuesta turística de un destino. En ambos casos se ha puesto el foco en como un producto como el arroz reúne todos los requisitos para convertirse en un reclamo turístico al nivel de cualquier otro con su atractivo indiscutible para el turista nacional y extranjero.

En el recinto del parque también se ha destinado un espacio para restaurantes que forman parte del “Club Artesanos del Arroz de Cullera” como El Rincón del Faro y La Granja que han elaborado sus propias recetas con el arroz como ingrediente principal y los asistentes han podido degustarlas.

El acto ha finalizado con la degustación de una paella gigante para 500 personas elaborada por Gema Galbis dando así por clausurada esta “I Jornada de Turismo y Gastronomía Ruta del Arroz”.

Saborea el arroz en el entorno de l’Albufera de València

Hace unos años desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia se empezó a trabajar en un proyecto que está empezando a dar sus frutos: “Arroceando”. La idea era unir a todas las personas cuya actividad está vinculada al mundo del arroz en la provincia de Valencia en lo que se denomina un Club de Producto de la Ruta del Arroz, con el objetivo de promocionar el arroz de nuestro territorio en todas sus vertientes, des- de la agrícola e industrial a la turística.

Pero esta no es una ruta cualquiera, no existe un solo camino con un principio y un final. Tenemos un espacio natural que es l’Albufera de València alrededor del cual hay museos para conocer y vivir el arroz, hay rutas para caminar y disfrutar, hay restaurantes donde comer y saborear el arroz y sobre todo hay experiencias con las que descubrir y sentir este mundo.

Este proyecto comenzó con cinco socios: el propio Parque Natural de l’Albufera, el Patronato de Turismo Valencia Terra i Mar, la Denominación de Origen del Arroz de Valencia y el organismo Ribera Turisme, y todo ello gestionado y coordinado desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) como líder del proyecto.

Pero poco a poco se han ido incorporando personas, empresas e instituciones a este proyecto haciendo que crezca día a día y vaya tomando forma: ayuntamientos como los de Cullera, Sueca, Silla, Sollana, Algemesí, Albalat de la Ribera, El Perelló; pero también organismos como Turismo Valencia, a los que próximamente se incorporarán la Mancomunitat de l’Horta Sud y la Asociación de Hosteleros de El Perelló; restaurantes como los del Club de Pro- ducto de Artesanos del Arroz de Cullera y empresas como como Visit Albufera,Viajar en Familia, Paseos en barca el Guerro y Arroz Tartana han querido formar parte de “Arroceando”.

Entre todos estamos desarrollando una serie de proyectos para promocionar Arroceando como es la presencia en eventos y ferias, un showcooking en un encuentro internacional, la visita de las Oficinas de Turismo de la Comunitat Valenciana para que lo difundan entre los turistas, acciones concretas en redes sociales con blogueros y periodistas, como la que tuvo lugar a principios de julio en la que participado un reconocido periodista francés que se ha ido encantado de sentir la experiencia de Arroceando.

La Consellería de Infraestructuras, Territorio y Medio Ambiente ha declarado el mes de Septiembre como el de l’Albufera de València y hemos sido invitados a participar en la difusión de los eventos y en la participación activa.

Los tiempos cambian y las nuevas tecnologías de la comunicación, encabezadas por las redes sociales, son fundamentales para cualquier acción promocional y por eso desde Arroceando ofrecemos información y dinamizamos día a día las redes sociales que nos dan visibilidad en el proyecto, estando presentes en las principales redes como Facebook, Twitter, Google Plus, Youtube, Flickr, Pinterest, Google Places, Slideshare, Instagram y Foursquare.

Aunque la cultura del arroz comienza en el agricultor y en el arroz que planta en sus campos la forma más atractiva que llega al público es degustándolo en un restaurante. Por eso nuestros esfuerzos se están centrando también en crear experiencias turísticas que complementen el comer un buen arroz y conviertan una visita en un recuerdo inolvidable.

En este sentido, se están definiendo productos concretos que puedan ser reservados y pagados a modo de experiencias turísticas y que van a ser comercializadas tanto directamente a través de nuestra página web (www.arroceando.com) como a través de agencias de viajes y prescriptores. Se trata de propuestas únicas y diferentes en el mercado con el que queremos marcar la diferencia y aportar unas experiencias únicas.

Una de ellas es, por ejemplo, “Arroz360”, donde el turista o puede visitar dos fincas privadas donde se cultiva y se comercializa el Arroz Tartana de l’Albufera, explicando todas las fases del arroz, desde el cultivo hasta la recogida, su industrialización y la creación de distintas variedades para su venta, haciendo parte del recorrido paseando y parte en barca.

Pero además hay otras experiencias con las que le turista puede aprender a hacer una paella con Turismo Valencia, comer un arroz único frente a la playa de Cullera con el Club de Artesanos del Arroz de Cullera, aprender a cocinar arroz en los Cursos de Cocina de la D.O. Arroz de Valencia, visitar parte de l’Albufera y sus campos de arroz en bici con VisitAlbufera o ver la tradicional Vela Latina desde una posición privilegiada sobre una barca con El Guerro.

Este texto ha sido publicado en la revista de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), puedes descargarlo también AQUÍ 

Arroceando traspasa fronteras

Un prestigioso periodista francés viajó hasta Valencia para vivir en primera persona el proyecto de la Ruta del Arroz y darlo a conocer en el país vecino

Arroceando, el Club de Producto de la Ruta del Arroz en la Provincia de Valencia gestionado por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) recibió recientemente la visita del reputado periodista francés Sthefane Cosme para conocer de primera mano la experiencia de la Ruta del Arroz. El viaje de familiarización (“fam trip)” fue organizado por el Patronato de Turismo Valencia Terra i Mar, a través de la Oficina Española de Turismo de París.

Sthefane Cosme es redactor jefe adjunto de l’Express, una revista semanal de gran prestigio fundada en 1953, y también productor y animador del programa radiofónico On Va Deguster. Fue precisamente en este espacio radiofónico del pasado 12 de julio cuando el periodista francés transmitió la experiencia “Arroceando”, vivida durante 24 horas en torno a la cultura del arroz en la provincia de Valencia, a su audiencia del país vecino, uno de los mercados internacionales prioritarios a los que quiere llegar este proyecto.

El viaje de Sthefane Cosme comenzó en las instalaciones de la Denominación de Origen del Arroz de Valencia en Sueca, donde Santos Ruiz, gerente de la D.O., le mostró de primera mano cual es el arroz valenciano característico y cómo se comercializa a través de una marca de calidad como es Arroz de Valencia. Después se desplazó a Cullera, donde pudo degustar un auténtico arroz de Valencia  en uno de los restaurantes más emblemáticos y reconocidos de la Comunitat Valenciana, Casa Salvador, que es miembro del Club de producto de Artesanos del Arroz de Cullera.

Tras una intensa jornada el periodista descansó en el centro de Valencia para, el día siguiente, acudir al Mercado Central de Valencia, en el que pudo disfrutar no sólo de su arquitectura sino de la autenticidad y calidad de los productos que allí se venden. Una vez visitado el Mercado Central, Sthefane Cosme se desplazó de nuevo al Parque Natural de l’Albufera de Valencia, donde pudo conocer el proceso de siembra, recogida, almacenamiento y comercialización del arroz y su evolución desde el siglo pasado hasta nuestros días, gracias a las explicaciones de Juan Valero, responsable de Arroz Tartana con quien visitó dos fincas privadas, la Finca Estell y el Tancat de Baldoví,

Después se desplazó hacia la pedanía de El Saler, donde le esperaban los miembros de Visit Albufera para hacer un paseo en barca por la propia Albufera mientras complementaban la explicación de la ruta del arroz. De esta manera comprobó la importancia de este espacio natural y de la convivencia entre la naturaleza y el cultivo del arroz como algo tradicional y respetuoso con un entorno único. Para finalizar la experiencia el periodista francés pudo degustar un tradicional All i Pebre en el restaurante El Palmar de la pedanía valenciana de El Palmar, un pueblo tradicional que muestra al turista cómo es la cultura arrocera sin perder su esencia y sus tradiciones.

Tras completar su vaje, Sthefane Cosme se mostró encantado de vivir esta propuesta de Arroceando, destacando la autenticidad de la misma y la originalidad, ya que según su testimonio, logra que el visitante se sumerja en el mundo del arroz valenciano logrando que del campo a la mesa sea todo una experiencia para sentir y recordar.

“Arroceando” es un proyecto liderado por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia que pretende unir a todas las personas y actividades vinculadas al mundo del arroz en la provincia de Valencia en lo que se denomina un Club de Producto de la Ruta del Arroz, con el objetivo de promocionar el arroz de nuestro territorio en todas sus vertientes, desde la agrícola e industrial a la turística.

Arroceando, saborea el arroz en la Provincia de Valencia

Presentación del proyecto Arroceando: saborea el arroz en la Provincia de Valencia  por parte de Gersón Beltrán, técnico de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV)  en la Jornada «Arroceando: la creación de un producto turístico sostenible», desarrollada en la Oficina técnica Parque Natural de l’Albufera  el 4 de diciembre de 2013

Video de los arroces de arroceando

A continuación os dejamos un video con una selección de fotografías de los arroces de arroceando, el Club de Producto Gastronómico de la Ruta del Arroz en la Provincia de Valencia.

Arroceando: la creación de un producto turístico sostenible

El próximo Miércoles 4 de diciembre, de 11 a 13 horas, se desarrollará la jornada «Arroceando: la creación de un producto turístico sostenible» en la Oficina técnica Parque Natural de l’Albufera (Carrer del Pintor Martí Girbés, 23, 46012 El Palmar, Valencia).

Se trata de la presentación oficial del «Club de Producto de la Ruta del Arroz en la Provincia de Valencia» y en el que tendremos unos grandes profesionales hablando de cómo están desarrollando diversos productos turísticos y vendiéndolos desde la Comunitat Valenciana a todo el mundo.

Se trata de una jornada abierta y gratuita a la que estáis todos invitados. Os esperamos!

11h.- Presentación

11:30h.- El proyecto #arroceando.

Gersón Beltrán, técnico de la FEHV

12:00h.- Cómo atraer el turismo familiar

Carlos Ferris, gerente del portal Viajarenfamilia

12:15h.- Vive la experiencia del territorio

Kevin Salvador, gerente del portal turístico Evadir-te

12:30h.- Cómo vender restaurantes en Internet

Óscar Carrión, director del Máster en Dirección de restaurantes Univ. Alicante

12:45h.- Cierre de la jornada

13:00h.- Vino de honor

Inscripción en: 96 351 51 76 (contacto Susana Gil)             info@fehv.es

Las fortalezas del proyecto Arroceando

El proyecto arroceando cuenta con una serie de fortalezas que auguran un desarrollo exitoso. Por ello se pretenden optimizar estas fortalezas al máximo para lograr los objetivos deseados de convertir al arroz de la Provincia de Valencia en un producto consolidado que genere un desarrollo sostenible.

Entre otras podemos destacar estas fortalezas:

• La ciudad de Valencia es un destino consolidado en turismo de reuniones, negocios, urbano y fiestas.

• Mejora creciente del posicionamiento turístico de la ciudad de Valencia como destino de cruceros, eventos deportivos, cultural e idiomático.

• Mejora de la conexión aeropuerto-ciudad de Valencia.

• Patrimonio natural y paisajístico singular: Parque Natural de l´Albufera, paisaje agrocultural de l´Horta, Marjal dels Moros, etc.

• Patrimonio etnográfico de interés vinculado a los cultivos tradicionales (arroz), espacios naturales (humedales), huerta, etc.

• Fiestas de alto Interés Turístico (Las Fallas) y amplio calendario festivo en los municipios de este espacio.

• Patrimonio histórico-artístico de atractivo Nacional (Museos Nacionales).

• Importantes destinos turísticos de sol y playa con recursos geoturísticos atractivos (Cullera, Sueca)

• Variedad de equipamientos e infraestructuras turísticas: campos de golf, puertos deportivos, spas, recintos deportivos, hoteles.

• Gran volumen de oferta en establecimientos hoteleros de categoría superior.

• Calidad de los establecimiento en la modalidad de campings

• Mejora de las infraestructuras destinadas a turismo náutico y turismo de cruceros.

• Productos agroalimentarios y gastronómicos de gran singularidad: “all i pebre”, horchata, cocinas del arroz…

• Imagen turística del espacio consolidada: moderna y tradicional, cosmopolita y autóctona.

• Interesante artesanía: cerámica, porcelana, abanicos…

• Gran dinamismo empresarial.

• Ciudad universitaria con centros de calidad reconocida en el plano nacional e internacional.

• Certificaciones de calidad y medioambientales en playas que acreditan la buena gestión de este recurso básico.

• Buena cobertura de la información y acogida al turista al través de las oficinas de la Red Tourist Info.

• Excelente cualificación de los servicios Tourist Info de la ciudad de Valencia, que cuenta con todas las oficinas certificadas con la “Q” de Calidad Turística.

• Organismos de gestión turística profesionalizados a nivel municipal.

• Experiencia de varios municipios en planes de desarrollo turístico.(Cullera)

El Club de Producto del Arroz de la Provincia de Valencia 

El Objetivo del Club de Producto del Arroz de la Provincia de Valencia es convertir el arroz y su hábitat en una experiencia educativa y de ocio-turismo cultural.

Para ello se va a atender a diversos objetivos, todos ellos enmarcados en una propuesta de sostenibilidad económica, social y medioambiental.

Objetivos del Club de Producto del Arroz de la Provincia de Valencia

Objetivos económicos

– Crear diferentes categorías de producto, generando actividades complementarias a las ya habituales en el Parque, ampliando el contenido actual.

– Dinamizar y dar valor económico al territorio ligado al cultivo de arroz, siempre bajo los principios de sostenibilidad.

– Trabajar en mejorar los productos para aumentar la competitividad del destino.

– Captación de fuentes de financiación complementarias.

– Combatir la estacionalidad de la demanda, pretendiendo dar una oferta a lo largo de todo el año.

– Estrategias y formatos de promoción y comercialización más ambiciosas e innovadoras.

– Diversificar y enriquecer la oferta turística del destino.

– Crear una estructura de gestión que permita desarrollar el proyecto en todas sus vertientes.

– Crear una marca que represente al producto gastronómico principal en la agricultura Valenciana, el arroz

 Objetivos sociales

– Desarrollar experiencias alrededor de la cultura gastronómica presente en el enclave del Parque Natural de la Albufera.

– Reavivar el interés y aprendizaje por la dieta mediterránea, intentando conseguir que el arroz y su hábitat sea una experiencia educativa y de ocio-turismo.

– Promover el estilo de vida y cocina mediterráneas, y sobre todo la que se cultiva en las cercanías del Parque Natural de la Albufera.

– Captar e identificar a nuevos clientes de todo el mundo, generando en el mercado internacional una experiencia cultural en torno al arroz.

– Potenciar la cultura Valenciana y su gastronomía, que tiene como principal icono la paella.

– Potenciar el interés de los más jóvenes por la cultura gastronómica, ya que en los últimos años los jóvenes han abandonado los hábitos característicos del territorio, dejando de mostrar interés por la agricultura

Objetivos medioambientales

– Ayudar a la conservación del territorio

– Desarrollar actividades que consigan que las familias dejen de abandonar la práctica de actividades al aire libre y se fomente una cultura de respeto al medio ambiente.

– Reducir la presión que hay sobre el Parque como principal elemento de atractivo turístico.

– Complementariedad con el sector Primario de la zona

El arroz en la Provincia de Valencia

El arroz en la Provincia de Valencia tiene una importancia vital. La ciudad de Valencia localiza la segunda universidad europea en número de estudiantes Erasmus, colectivo representante de la población capacitada del futuro en la UE y un grupo demográfico con características de buen prescriptor en su entorno a través del boca a oído. La paella, los arroces y su territorio ancestral en torno a la Albufera son elementos importantes y decisivos en el objetivo de demostrarle al visitante las saludables características del hábitat valenciano.

El arroz es en el sur de Europa el vehículo conductor del sabor complejo y versátil de la dieta mediterránea. Italia y España pueden articular experiencias culturales en torno al arroz. Existe demanda porque las macro-tendencias culturales son muy favorables pero la coyuntura macroeconómica internacional y nacional será difícil en los próximos años, de modo que no se pueden esperar grandes flujos de clientes e ingresos.

No obstante, es vital generar y posicionar en el mercado global una experiencia cultural en torno al arroz. Alternativa a tener muy en cuenta para la remodelación de la economía regional valenciana y para logar aumentar las oportunidades de empleo en la población más joven.

El área arrocera valenciana de la Provincia de Valencia en torno a la Albufera está compuesta por los siguientes municipios: Valencia, Alfafar, Massanassa, Catarroja, Albal, Silla, Sollana, Sueca, Cullera, Albalat de la Ribera y Algemesí.

El Parque Natural de la Albufera es hoy uno de los humedales más importantes de la Península Ibérica y del Mediterráneo Occidental. Conforma un espacio natural protegido desde 1986, extendiéndose sobre una superficie de 21.120 hectáreas que afecta parcialmente a trece términos municipales, de las cuales, 14.000, es decir 2/3 de su superficie, están destinados al cultivo del arroz. Cuenta con las principales figuras de protección internacional, es humedal adherido según el Convenio Ramsar, desde 1.991, está declarada zona ZEPA, (Zona Especial de Protección de Aves), es LIC (Lugar de Interés Comunitario) e incluida en la Red Natura 2000. En la actualidad está elaborando su Plan de Uso Público, la Carta Europea de Turismo Sostenible, en proceso de obtención de la “Q” de Calidad Turística del ICTE y de la Declaración de Reserva de la Biosfera, previo a la Declaración de Patrimonio Natural de la Humanidad.

Además de alojar buena parte del hábitat, cultivo y paisajes del arroz, el Parque Natural de la Albufera ofrece un amplio abanico de conocimientos y experiencias en el ámbito del patrimonio natural y humano, actual e histórico, desde el avistamiento de aves a importantes yacimientos arqueológicos de la antigua Roma, como restos de villas en Silla y Catarroja y multitud de elementos arqueológicos que pueden ser contemplados hoy en la colección de Casa Sulema.

La ruta del arroz y la dieta mediterránea

La situación actual a la que se enfrenta la Ruta del Arroz requiere de medidas capaces de revalorizar y dinamizar esta área. La presión sobre el medio y el paisaje ha resultado muy intensa y la población más joven ha ido abandonando hábitos de vida característicos del territorio desde hace siglos. La agricultura ha dejado de interesar a los jóvenes. Las tasas e índices de calidad en la educación regional muestran una pérdida relativa de  capital humano. Las nuevas familias abandonan la dieta mediterránea y la práctica de actividades al aire libre. Como en todas las sociedades avanzadas, los españoles jóvenes se desinteresan progresivamente por el aprendizaje culinario. El mecanismo de transmisión oral de madres a hijas del recetario mediterráneo está en peligro.

La cocina mediterránea, promovida a la cima mundial de la restauración en su versión más contemporánea, y la dieta mediterránea, promovida incluso como patrimonio inmaterial de la humanidad en los últimos años, deben ser protegidas y la ruta del arroz es una aportación desde la Comunitat Valenciana a dicha protección.

Al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que ha aumentado el interés entre las personas informadas y formadas de todo el mundo por el estilo de vida y la dieta mediterránea y que gracias al proceso de globalización, que  permite conocer mejor la diversidad cultural del planeta y el hábitat mediterráneo español y valenciano atesora atributos muy relacionados con la salud y la calidad de vida. También ha aumentado la evidencia científica al respecto pero también crece el flujo de visitantes y nuevos residentes procedentes de todo el mundo muy interesados en conocer la cultura valenciana y sus principales expresiones en el ámbito global.

Todos estos hechos deben ser tratados como elementos clave para la configuración de la Ruta del Arroz, así como para la configuración de un plan de acción capaz de atraer un tipo de demanda que valore la fragilidad del entorno, así como el valor del mismo.